新鲜榨菜是否需要焯水？炒新鲜榨菜需要焯水吗？炒新鲜榨菜可以焯水也可以不焯水，根据个人需求来决定，焯水对于榨菜的营养不会产生特别大的影响。
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新鲜榨菜是否需要焯水
- 炒新鲜榨菜需要焯水吗
实际上新鲜榨菜焯水一般是为了去除上面的苦味，但是也可能对榨菜本身的味道造成一定的影响，如果榨菜本身苦味不是很重，也可以不用焯水，直接进行烹饪，它的营养价值也不会发生特别大的变化。
榨菜一般是用于腌制的，新鲜的榨菜也可以直接炒着吃，制作方法也比较简单，只需要将榨菜清洗干净之后去皮，然后把榨菜切成丝或者片，加入葱、姜、蒜、花椒等调料炒出香味加入调料即可。
腌制榨菜的时候可能会出现太咸或者太淡的情况，如果榨菜太淡了，可以在榨菜里面加入一些盐，如果榨菜太咸了，可以用清水浸泡一下或者用纯净水清洗，这样可以适当的去除榨菜里面的一些盐分。
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榨菜是发物吗
榨菜不是发物的。
发物是指含有一定营养，但具有刺激性、容易加重疾病症状，或诱发疾病的食物，如鱼、虾、蟹、桃子、芒果、猪头肉等。而食用榨菜通常不易引起疾病症状加重，或诱发过敏等疾病，可以适量食用。
榨菜为腌制食物，由芥菜加以调料腌制而成，主要营养成分为氨基酸、微量元素、矿物质和膳食纤维，有助于补充机体营养。榨菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠道消化、预防便秘等。因此，一般情况下，健康人群日常均可适量食用榨菜，有助于改善食欲，但是应避免大量食用。
榨菜可用于炒菜、做汤、做调味品等，但是由于榨菜的盐分较高，高血压人群、患有咳嗽等呼吸系统疾病的人群应尽量少吃，以免引起血压升高、咳嗽加重，加重身体负担。
