编辑整理 为什么板栗煲汤会变黑？很多人煮板栗的时候都是带壳一起煮的，而板栗的外壳呈黑褐色，含有一定的色素，这样煮的时候就会导致色素外渗，汤的颜色也会变黑。关于为什么板栗煲汤会变黑色以及为什么板栗煲汤会变黑色，为什么板栗煲汤会变黑呢，板栗煮汤为什么会黑，板栗煲汤变黑了能吃吗，板栗煲汤怎么会变成黑色的等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：
板栗煲汤的功效与作用
板栗煲汤的功效与作用如下;
栗子汤具有延缓衰老、增强抵抗力等功效。栗子汤通常里面含有丰富的维生素、胡萝卜素等微量元素，服用之后可以起到滋补脾胃、补肾养颜的功效。栗子鸡汤除了富含蛋白质、脂肪等，
还含有矿物质以及微量元素，服用之后可以补充人体所需要的微量元素，增强机体的抵抗力，经常服用还可以让人的皮肤有光泽。
为什么板栗煲汤会变黑
很多人煮板栗的时候都是带壳一起煮的，而板栗的外壳呈黑褐色，含有一定的色素，这样煮的时候就会导致色素外渗，汤的颜色也会变黑。
再者，板栗中含有大量的淀粉，在煮板栗的时候，板栗中的淀粉和空气接触会发生氧化反应，时间一久板栗外层就会变成黑色。
用板栗煲汤汤变黑的原因
想要板栗在炖汤的时候颜色不会发生改变，建议首先要将板栗外壳剥开，这样就能防止板栗外壳中的色素渗透到果肉导致板栗发黑，不过这样煮的话，会导致板栗里面的营养和水分快速流失，吃起来没有那么鲜嫩。
另外剥好的板栗在煮的时候可以往锅中加入适量的白醋，这样能减少板栗和空气的氧化，从而能防止板栗氧化变黑，另外白醋还具有很好的软化作用，加入白醋还能让板栗煮得更加软烂，吃起来口感更加的软糯。
为了让板栗煲汤更加美味，我们可以在做板栗煲汤的时候将板栗外皮剥掉，因为板栗中间软皮的主要成分的纤维素，营养价值并不是很高。
另外板栗外皮的口感并不是很好，上面还有许多的小绒毛，如果和板栗一起煲汤吃反而会影响板栗整体的口感，因此用板栗煲汤的时候只要留板栗的果肉即可。
板栗煲鸡汤为什么是黑色的 板栗煲鸡汤呈现黑色的原因
1、板栗炖鸡呈现黑色是正常的现象，因为板栗在炖了以后确实会呈现黑色。
2、板栗和鸡是可以搭配在一起吃的，板栗里面含有非常丰富的膳食纤维，蛋白质，糖分以及淀粉，还含有矿物质，不饱和脂肪酸，而鸡肉里面含有尼克酸和黄连素，无机盐，糖类，脂肪以及蛋白质，搭配在一起吃并不会相克，反而可以让营养物质变得更加丰富，所以可以搭配在一起吃。
