月饼用低筋面粉还是中筋面粉 月饼的保质期一般是多久

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月饼的保质期一般是多久

　　月饼的保质期一般是20至90天的。

　　1、没拆开的月饼保质期是20至90天。

　　2、月饼的保质期主要受馅的影响,25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,软馅含水分较多,通常只能保存5至7天,存放时间最多不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,不宜超过7天。

月饼用低筋面粉还是中筋面粉

　　月饼一般要选择中筋面粉，中筋面粉是我们日常中最为常见的面粉，大部分的点心都是用这种面粉来制成的。

　　中筋面粉的蛋白质含量大概在8%~10.5%之间，从颜色上看，中筋面粉看上去是乳白色的，介于高筋面粉和低筋面粉之间。

月饼用什么面粉制作

　　中筋面粉多半是用来制作中式的点心，比如包子，馒头，饺子等。

　　如果选用低筋面粉来制作月饼的皮，烤的时候就容易出现裂痕，但是过段时间裂痕就会消失。

　　制作月饼的时候，不能用高筋的面粉，因为这种面粉筋力过高，面团的韧性，弹性大，容易导致面团变硬，而且可塑性差。

　　月饼是中秋节的时节食品。

　　月饼最初是用来祭拜月神的贡品。

　　祭月在我国是一种十分古老的习俗，实际上也是古人对月神的一种崇拜的活动后来才慢慢延续到现在。

　　现在，中秋节是家人团聚一同赏月吃月饼的日子。

　　月饼的种类丰富，月饼的馅料现在有几百种，而且月饼在我国有悠久的使用历史，每个地区的饮食口味不同。

　　经过长时间的演变，就会出现各种各样的月饼，饮食文化，常见的月饼馅料有核桃仁，杏仁思，骂人，瓜子，山楂，莲蓉。

　　红小豆，咸蛋黄，五仁，枣泥等等。

月饼用低粉做还是中粉做？

　　月饼用低筋粉。

　　低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。

　　颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

　　中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。

　　颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

　　（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

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　　扩展资料：

　　各种面试对应的面粉选择：

　　1、富强粉做包子、馅饼。

　　富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

　　现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。

　　2、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。

　　面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。

　　用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

　　3、全麦粉做全麦馒头。

　　全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。

　　口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。

　　不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。

　　4、雪花粉最白，卖相好。

　　雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分。

　　但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。

　　参考资料来源：百度百科-低筋粉；

　　参考资料来源：百度百科-中筋面粉