月饼专用粉和普通面粉的区别 月饼专用粉是低筋粉吗

　　月饼专用粉和普通面粉的区别？蛋白质含量不同：月饼专用粉蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉蛋白质含量在8.5%-10%之间;原料不同：月饼专用粉的原料是软质小麦，普通面粉的原料是硬质小麦;3、用途不同：月饼专用粉可以用来做月饼，普通面粉可以做包子、饺子、面条等。关于月饼专用粉和普通面粉的区别在哪以及月饼专用粉和普通面粉的区别在哪，月饼粉和普通面粉有什么区别，月饼面粉用哪种，月饼粉和蛋糕粉的区别，月饼粉是什么面粉等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

月饼专用粉是低筋粉吗

　　月饼专用粉是低筋粉的。

　　1、低筋面粉

　　月饼面粉一般是用低筋面粉，低筋面粉又称蛋糕粉，体质松散，水分含量在13.8%，粗蛋白质在8.5%以下，通常用来制作西点、酥皮点心等。低筋面粉做出来的月饼口感酥软，且易成型，更加美观。

　　2、面粉区别

　　中筋面粉一般指的是普通面粉，蛋白质含量在11%左右，而高筋面粉的蛋白质含量更高，体质半松散，这两种面粉都适合做包子、馒头和饺子等，如果做月饼的话，成品会比较硬，且有裂纹，食用的口感欠佳。

　　3、其它面粉

　　除了制作普通月饼，还可以制作冰皮月饼等其他月饼，冰皮月饼需要采用专门的冰皮面粉，其成分有糯米粉、粘米粉和澄粉，冰皮月饼口感较为粘黏，需要冷藏储存，吃起来软糯可口，并且营养丰富。

月饼专用粉和普通面粉的区别

　　1、蛋白质含量不同：月饼专用粉蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉蛋白质含量在8.5%-10%之间;2、原料不同：月饼专用粉的原料是软质小麦，普通面粉的原料是硬质小麦;3、用途不同：月饼专用粉可以用来做月饼，普通面粉可以做包子、饺子、面条等。

月饼专用粉和普通面粉的区别

　　　　1、蛋白质含量不同

　　月饼专用粉属于一种低筋面粉，其蛋白质含量在8.5%以内，而普通面粉一般是中筋面粉，其蛋白质含量在8.5%-10%之间。

　　　　2、原料不同

　　月饼专用粉所使用的原料是软质小麦，普通面粉所使用的原料是硬质小麦。

　　　　3、用途不同

　　月饼专用粉多用来制作月饼，也可以用来制作蛋糕、酥性饼干、蛋黄派等比较松软的食品，而普通面粉可以用来做包子、馒头、面条、油条等多种面食。

月饼专用粉是什么？具体内容成分是什么？

　　月饼专用粉是冰皮粉，它的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉。

　　制作冰皮月饼的方法有两种：

　　1、直接用冰皮粉制作，有现成的冰皮粉售卖。

　　2、自制冰皮粉，就是将糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。

　　日常的话，第一种方法比较简单、方便，节省时间。

　　扩展资料：

　　冰皮月饼的技巧：

　　1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。

　　冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。

　　如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘。

　　2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。

　　小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。

　　除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。

　　3、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的品相。

　　参考资料来源：百度百科-冰皮粉