鸭汤去腥的方法 怎么炖鸭子汤不腥窍门

　　鸭汤去腥的方法，焯水，鸭子肉一般都会带有一点骚腥味，所以，煲鸭子的第一步是焯水。下面农商网小编带你了解一下关于鸭汤去腥的方法的那些事。

怎么炖鸭子汤不腥窍门

　　食材

　　鸭子 1只

　　葱姜蒜 适量

　　香菇 适量

　　方法/步骤

　　把水烧滚 倒入鸭块 几分钟后把过滤水倒掉

　　热锅冷油倒少油 放葱姜蒜 把油炒香 把鸭块倒入

　　大火翻炒至没有血色 直到烧出的汁水变少

　　倒黄酒去腥，放两三勺糖，到点酱油润色 。水淹没成汤(可放浸泡的香菇水)

　　可放入香菇 鸭蛋 盖锅闷煮，大火烧滚 最后可放盐 或再加少许酱油调味。

　　换小火继续闷煮 约半小时入味即可( 最后提前十分钟可放鸭血)

　　完工 撒上葱花.

鸭汤去腥的方法

　　1、焯水，鸭子肉一般都会带有一点骚腥味，所以，煲鸭子的第一步是焯水。

　　很多人是直接烧开水倒入鸭块，鸭子焯水应该是要冷水下锅的。

　　如果是热水下锅，肉会因为受热表层的蛋白质凝固，里面的血污不容易排出，这样焯出来的肉就会变得十分腥。

　　2、炒一下再炖，鸭肉斩块后先放进炒锅加上少许食盐翻炒几分钟，再放进汤锅加水炖煮，先翻炒能去除肉腥味且汤甜味更甘。

　　3、加些去腥调味料，煲好汤后觉得有腥味，可以用陈皮或者葱姜泡水加入汤中，加入少许料酒也是可以的。

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