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川式凉菜有哪些
川式凉菜有哪些如下;
清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是夏日不可多得的一道可口凉拌菜。
原料：
海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。
做法：
1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉;
2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用;
3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁;
4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。
贴心提示：
1、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪;
2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间;
3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替;
4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感;
5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人;
6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可;
7、白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。
被翻译成史密斯夫妇的川味凉菜是
被翻译成史密斯夫妇的川味凉菜是夫妻肺片。
斯密斯夫妇这个名称源自安吉丽娜·朱莉与布拉德·皮特2005年所主演的好莱坞同名电影，当时有人想将夫妻肺片推广到海外，所以就取了电影同款名字，也由此一炮而红。
夫妻肺片是是由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
被翻译成史密斯夫妇的川味凉菜是
夫妻肺片为四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。
该菜品通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉为主料，进行卤制而后切片。
配以辣椒油与花椒面等辅料制成红油浇在上面。
其色泽美观，制作精细，非常适口。
自中华人民共和国成立之后，在公私合营期间，郭氏夫妇的夫妻肺片店与其它传统餐饮店相同，并入国营单位，经几代人努力后，成为闻名中外的熟食外卖店品。
在2017年5月，夫妻肺片荣登美国2017年餐饮排行榜，并成为榜首，评选为年度开胃菜。
2018年9月，夫妻肺片正式被评为中国菜四川十大经典名菜。
曾被翻译成史密斯夫妇的川味凉菜是什么？为什么？
曾被翻译成史密斯夫妇的川味凉菜是夫妻肺片，在2017年美国的一个杂志发布了，美国2017年餐饮排行榜，位于榜首的便是这一道史密斯夫妇。
夫妻肺片是四川省成都的传统菜系，通常是以牛身上的各个部位类似于牛心，牛肚，牛肉等边角料为主要材料通过一系列腌制之后再切成片，早年是由一对夫妻共同创作的，所以便被称作为夫妻肺片。
因为用红油以及辣椒面作为一些调料撒在菜上便会显得十分的好看，也受到了很多国人的喜爱。
同时这道菜系也受到很多外国友人的喜欢，特别是在国外的唐人街，中国餐馆里，很多地方都会有这么一道开胃凉菜。
外国友人们因为特别喜欢这道菜，并把这道菜称为史密斯夫妇。
这道菜在中国还有一个很好的历史，在1934年生活在成都的郭朝华，他与妻子以拌凉菜售卖为生。
因为口碑很好，味道很好，受到了很多人喜爱。
这个凉菜的主体主要就是肺片，这种牛身上的边角料不是一些正好的牛肉。
在当时因为是夫妻俩很恩爱，然后生意又很好，当地人都称之为夫妻“废”片。
但是因为这个名字不太好听，然然后又因为这道菜里面有牛肺，便将“废”改为了“肺”，也就是我们所得知的夫妻肺片。
随着生意越来越红火，夫妻二人便在成都开了店，两人琴瑟和鸣十分恩爱，同时生意又非常好，为人和善，是很多人所喜欢的。
同时这小小的这一道菜夫妻肺片也凝结了夫妻二人的心血，现在这家店已经经过了几代人的努力走向了一个新的方面，同时也增添了很多的种类做起了熟食生意，在全国都是十分有名的。
