饺子粉是低筋还是高筋 水饺粉是什么粉呢

　　饺子粉是低筋还是高筋？制作饺子的时候，很多人会购买专门的饺子粉，这种饺子粉其实是高精面粉的一种，用它制作出来的面食吃起来有嚼劲，韧性十足，制作成饺子下水煮也比较耐煮，不容易破皮。关于水饺粉是低筋还是高筋以及水饺粉是低筋还是高筋，水饺粉是高筋还是低筋等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

水饺粉是什么粉呢

　　水饺粉是高筋粉的。

　　饺子粉是高筋粉。饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，而饺子粉是高筋粉。高筋粉又被叫做强力粉，筋度最强的高筋粉蛋白质含量在12%以上，而低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到8.5%，所以说高筋粉与低筋粉的分类与面粉中含有的蛋白质有很大的关系。

　　通常来说，高筋粉所包的饺子皮比较有筋道，并且皮不容易破，在蒸饺子的时候，为了不在蒸的时候粘锅，可以在蒸笼里放一些烘焙纸、油纸或者一些菜叶等，都可以起到这样的作用。一般情况下，素馅的饺子蒸大约二十分钟就可以了，而肉馅的则需要大约二十五分钟左右。

　　饺子在我国的发展有着悠久的历史，种类非常丰富，而且用料以及制作方法也有着很多的方式。尤其是最具特色的“饺子宴”，一饺一格，广受中外宾客的喜爱。

　　在我国的北方，“吃饺子”也是非常隆重的，尤其是像冬至等重要节日，饺子就是最美味的佳肴。另外，每到比较欢快喜庆的节日，都会包饺子来招待客人，由于饺子的现状比较像金元宝，因此饺子还寓意着财富、幸福平安的寓意，因此饺子受到很多人的喜爱以及欢迎。

饺子粉是低筋还是高筋

　　制作饺子的时候，很多人会购买专门的饺子粉，这种饺子粉其实是高精面粉的一种，用它制作出来的面食吃起来有嚼劲，韧性十足，制作成饺子下水煮也比较耐煮，不容易破皮。

　　饺子粉不单单只能制作饺子，还可以用它制作手抓饼、鸡蛋饼等韧性较好的食物。

饺子粉是高筋面粉吗

　　市面上大多数饺子粉都属于高级精制面粉或者是特一等粉，粉质极为细腻，并不利于发酵，因此不适合制作一些需要发酵的食物，若是用它来制作包子，会导致做出来的包子比较小，也比较硬，影响口感。

　　由此可见，饺子粉更适合制作不需要发酵的面食，这样吃起来不仅口感劲道，也更耐煮一些，不会出现煮一段时间就破皮的情况。

　　不过大多数人买饺子粉就是专门用来制作饺子的，因此也不容易出现制作错误的情况。

　　　　什么是高筋面粉

　　高筋面粉通常指的是蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，这种面粉外表颜色看起来比较深，本身较为光滑，直接用手抓的会不容易成团状，这也是区别高筋面粉和其它面粉的主要方法。

包饺子用高筋面粉还是低筋面粉?

　　高筋。

　　一般来说包饺子的面粉是高筋，因为高筋面粉制作的面皮，韧性好、富有弹性、乃蒸煮、不容易破烂，因此对于要放馅料的饺子来说可谓是黄金搭档。

　　筋面粉与高筋面粉的区别：

　　1.低筋面粉：又叫常常被叫作蛋糕粉，常常被用作于蛋糕、饼干、酥皮点心等食物。

　　低筋面粉通常没有筋力，用于糕点的制作可以使食物体积膨胀，口感松软。

　　2.高筋面粉：颜色较深，本生活性较大且触感十分的光滑。

　　因蛋白质含量较高，所以筋度强，常被用来制作面包、面条等富有嚼劲的食物。

　　面粉分类：

　　特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上。

　　高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%。

　　中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%。

　　低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。

　　以上内容参考：百度百科-高筋面粉