百度 春笋的营养价值及功效，春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂防、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素等营养元素的。
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春笋的营养价值及功效
春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂防、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素等营养元素。
春笋，特指立春前后破土而出的竹笋，食用部分为初生、嫩肥的芽或鞭。
春笋味道清淡鲜嫩，营养。
春笋食用方法
春笋口感爽脆，有多种食用方法，如炒菜、煲汤等。
各地均有很多有名的笋菜：春笋烧鲥鱼、春笋白拌鸡，南肉春笋和糟烩春笋，问政山笋，沪菜中的枸杞春笋，陕菜中的春笋焖肉等。
选购春笋方法
1、看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形、有弯度的。
2、看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。
笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。
3、看根部：根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。
根部的痣，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。
4、看截面：用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。
春笋的营养价值及功效
春笋含植物蛋白、多种氨基酸、维生素、微量元素、磷、铁、钙等营养成分。
提高消化功能：春笋含有含氮成分，它散发出的香味，能开胃消食，增加食欲。
明目：春笋中含维生素A，维生素A对眼睛发育有十分重要的作用。
养颜护肤：春笋含胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢。
1、春笋含有大量植物蛋白、多种氨基酸、维生素、微量元素、磷、铁、钙等营养成分。
2、提高消化功能：春笋含有独特的含氮成分，它能散发出独特的香味，能开胃消食，增加食欲。
3、明目：春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用。
4、养颜护肤：春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
