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花胶煲汤需要泡发吗
需要。
花胶洗净放在凉白开中浸泡一夜就泡开了。
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。
胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等。
花胶有什么营养价值
鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4,脂肪0.2克,钙50毫克,磷29毫克,铁2.6毫克。
鱼肚食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。
对身体各部分均有补益能力,是补而不燥之珍贵佳品。
花胶保存方法
干鱼肚最怕受潮、生虫,可存放于陶瓷、木制容器中。
底部放吸潮剂或生石灰,密封放置。
也可同时放几瓣蒜头。
还可用塑料袋密封后放于速冻室内。
发好的鱼肚不宜久存。