百度 金陵丸子是哪里的菜，金陵丸子是江苏南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一的。
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金陵丸子是哪里的菜
金陵丸子是江苏南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。
金陵丸子软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。
富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质。
金陵丸子的做法
1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。
蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。
2、将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。
3、锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。
烹制关键
1、猪肉肥瘦要合适，若加入肥肉会更加鲜美。
2、做丸子需要将猪肉剁成肉馅末，切勿剁成泥。
3、丸子大小要一致。
4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。
金陵丸子是哪个地方的菜
喜欢吃苏菜的朋友金陵丸子是一定要吃的，金陵丸子的色香味俱全，而且还有很好的营养和食用的作用，那么金陵丸子要怎么做呢，喜欢自己在家里面研究做菜的朋友就可以和一起来看看，下面就来给大家具体的介绍一下金陵丸子的做法和营养价值。
金陵丸子是哪个地方的菜
金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属 江浙菜系 。
软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。
金陵丸子的营养价值
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质，具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效。
金陵丸子的做法
1.将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状;
2.葱切花，姜切末;
3.小海米(虾米)搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉;
4.坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用;
5.锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟;
6.最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。
金陵丸子的饮食禁忌
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
上面给大家介绍的就是金陵丸子的营养价值和制作方法，现在大家应该也有所了解了吧，金陵丸子是很有特色的一道菜，金陵丸子做起来也不难，大家自己也可以在家里面做，大家在选择食材的时候也要注意猪肉要带点肥肉的好吃，要使用中火速炸。
