水晶面粉是什么？水晶粉是什么面粉？水晶粉实际上就是日本的皮冻粉，它的主要原料就是各种胶类，包括卡拉胶、果胶等。
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水晶面粉是什么
- 水晶粉是什么面粉
水晶粉是日本皮冻粉，它的主要原料是卡拉胶，果胶，琼脂胶等植物凝胶。水晶粉也被叫做凉皮粉，一般它的用量是需要制作的凉皮冻食品总量的0.8%-1%。另外，水晶粉也指那些透明状态的粉条。
水晶粉可以溶于热水也可以溶于冷水，水晶粉主要用来制作那些水晶软糖之类的食品，除此之外，水晶粉还可以制作一些看起来晶莹剔透的食品，比如凉皮等食物，它除了叫做水晶粉之外，还有一个名字叫做凉皮粉。
澄粉是制作水晶水饺时使用的粉，它不属于水晶粉，准确来说它是一种无筋面粉。它也被叫做小麦淀粉，澄面等，它是一种经过加工后的面粉，可以用来制作粉果、虾饺、肠粉之类的食品。
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水晶面粉是澄粉吗
是的。
水晶面粉是澄粉。水晶粉和水晶面粉不同，水晶面粉应该是用来制作水晶水饺的粉。而这种粉是澄粉，是经过加工后的面粉，澄粉是一种无筋面粉，主要的成分就是小麦，所以也被叫做小麦淀粉。澄粉是面粉漂洗之后，将粉筋和其他物质从里面分离出来，粉筋就成了面筋，而剩下的物质就是澄粉，它的里面不含蛋白质。
它可以用来制作各式各样的点心，比如虾饺，粉果，水晶饺肠粉等。澄粉一般适合制作半透明的食品，水晶粉一般适合制作透明状态食品。
