凉拌菜用焯水吗 凉拌菜怎么拌好吃

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凉拌菜怎么拌好吃

　　一：洋葱拌木耳

　　食材：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

　　做法：

　　1、洋葱、青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子

　　3、加入油，放火上至出椒香味

　　4、把木耳，洋葱，青红椒和料汁搅匀

　　5、倒入煸香的油，翻均匀即可

　　二：虾皮老虎菜

　　食材：尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋、香油、酱油、鸡精、食盐

　　做法：

　　1、虾皮用水清洗一下，控干水分

　　2、葱、尖椒、切细丝，香菜切段

　　3、将所有食材放入一个容器中

　　4、加入调料拌匀后装盘

　　三：炝拌苦瓜

　　食材：苦瓜、干辣椒、花椒、大蒜、白糖、食盐、色拉油

　　做法：

　　1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和籽，斜切成薄片

　　2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用

　　3、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐

　　4、汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中

　　5、加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

　　6、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香

　　7、再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

　　四：樱桃小萝卜

　　食材：樱桃萝卜、蒜、酱油、醋、食盐、白糖、辣椒油、花生粉

　　做法：

　　1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎

　　2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中

　　3、加凉拌酱油、醋、盐、糖、辣椒油、花生粉拌匀，做成凉拌汁

　　4、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

　　五：皮蛋拌黄瓜

　　食材：黄瓜、松花蛋、蒜、生抽、食盐、陈醋、白糖、芝麻油、鸡粉、辣椒油

　　做法：

　　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块

　　2、皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

　　3、各种调味料混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

　　4、淋上调味料即可上桌享用

　　六：粉丝拌菠菜

　　食材：菠菜、粉丝、红尖椒、杏仁、蚝油、芝麻油、色拉油、食盐

　　做法：

　　1、菠菜切去根部，清洗干净，切段，粉丝用凉水泡软

　　2、烧一大锅水，水开后放进菠菜

　　3、加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

　　4、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

　　5、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里

　　6、淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀

　　7、撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

凉拌菜用焯水吗

　　凉拌菜需要焯水。

　　凉拌菜没有经过高温消毒，如果处理不当很容易就会引起食物中毒。

　　凉拌菜里面含有较多的细菌和灰尘，焯水不仅可以去除细菌和灰尘还可以改善口感。

　　凉拌菜的营养价值较为丰富，没有经过高温烹饪使蔬菜本身的营养得到了最大的保存。

凉拌菜是否需要焯水

　　凉拌菜是需要焯水的，一般蔬菜都需要焯水，因为大部分的蔬菜含有草酸，焯一下水更有利于膳食纤维的吸收，而且一般凉拌菜没有经过高温消毒杀菌，一旦处理不当就很容易引起食物中毒。

　　凉拌菜里面有比较多的细菌和灰尘，焯水能够有效的去除凉拌菜里面的灰尘，让菜吃起来更加的干净卫生，不仅如此，焯水还可以在一定程度上改善口感。

　　需要注意的是，蔬菜焯水的时间不需要太长，热水下锅烫一烫即可。

　　凉拌菜的营养十分的丰富，它没有经过高温烹饪，里面的营养物质能够最大程度的保存下来，它拥有高蛋白，高维生素而且健脾开胃很受人们的欢迎。

　　凉拌菜也有很多种，可以根据自己的喜好和口感选择。

凉拌素菜要焯水吗

　　凉拌素菜要焯水吗？

　　有些素菜必须焯水，有些可以直接吃

　　1、香椿

　　香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水。

　　香椿焯水后不会影响口感，可以制作成腌香椿、香椿拌豆腐等菜品。

　　2、木耳

　　很多人吃木耳都是洗净直接吃，其实不可以，因为木耳的表面附着大量的细菌物质，用普通的清水很难将其清洗掉，通过焯水处理后，可以将细菌物质清理干净，同时更有利于人体吸收营养元素，另外焯水后的木耳不容易出现炸锅的现象。

　　3、西葫芦

　　凉拌西葫芦的时候不用焯水，如果焯过水的话会让营养有所流失，而且吃起来的口感软软的也不好吃，直接凉拌就可以了，做好之后吃起来酸辣可口，不管是用来下酒还是下饭都是特别的好吃。

　　4、冰草

　　冰草过去很少有人吃，只在饭店有，还卖得特别贵，上面就像有很多小珠子，一咬爆浆的口感，突然发现冰草超市也有的卖了，还特别便宜，几块钱一斤。

　　很多人看见冰草还会以为这是经过冷冻的蔬菜，其实它是不能冷藏的。

　　在阳光下观察冰草，可以看到叶片和茎的表面在闪闪发光，非常好看，有人还叫它水晶菜。

　　冰草的味道比较特别，吃起来比较淡，但是口感很清爽，有一种沁人心脾的感觉。

　　它含有天然的植物盐，所以吃起来有一点点咸味。

　　这菜特别适合凉拌，但是千万不能焯水，不然表面的小水珠就会没有了，只需要简单凉拌即可。

　　【凉拌冰草】

　　制作方法：

　　1、先将冰草整颗轻轻冲洗干净，浸泡在水中，然后加上一勺盐，浸泡半小时。

　　2、半个小时以后把它用手撕成小朵，注意尽量轻柔，再次用纯净水或凉白开洗净，直接装盘。

　　3、麻酱一勺，生抽一勺，醋一勺，搅拌均匀，假如麻酱还有点点稠，就加适量的冰水稀释成半流动状态。

　　再加入少许盐，凉拌汁儿就做好了。

　　4、将麻酱汁淋在菜上，再淋一勺红油即可。

　　凉拌菜能加热吗

　　可以的

　　可以。凉拌菜是即做即食的一种菜肴,冷的凉拌菜食用起来鲜香味美、酸辣开胃,

　　但经过加热的凉拌菜其调料的味道会受到热量刺激后对菜肴也会造成影响,

　　食用起来口感会没有冷的凉拌菜美味。凉拌菜一般可以保存4~6个小时,对于隔夜的凉拌菜,不建议再加热后食用。