包子冷水下锅还是热水 蒸包子为啥一掀锅就塌陷

　　包子冷水下锅还是热水？蒸包子温水下锅会更好，最好是在水温达到30℃到40℃之间时再将包子放入蒸笼中，因为这个水温可以帮助酵母再次发酵，让包子皮更加的松软。关于包子冷水下锅还是热水下锅以及包子冷水下锅还是热水下锅，死面包子冷水下锅还是热水，素馅包子冷水下锅还是热水，用安琪发面蒸包子冷水下锅还是热水，包子是冷水下锅还是热水等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

蒸包子为啥一掀锅就塌陷

　　1、掀锅太快

　　因为一般锅里面温度高，而锅外面温度低，而蒸熟后立马掀开的话，包子突然受冷容易收缩，从而出现塌陷的情况，所以要等包子稍微冷却以后再揭盖。

　　2、醒面没有醒好

　　做包子时，和好面后，要保证面团紧实光滑再放到温暖的环境中，用保鲜膜封好，醒半个小时，如果没有醒面或者醒面的时间不够，那么蒸好的包子在出锅的时候就容易出现塌陷的状况。

　　冬天包子如何二次醒发

　　放入置有热水的锅中二次醒发。

　　在冬天，做包子的面团一般经过一次醒发以后，为了追求更松软香甜的口感和更饱满的外形，会进行二次发酵，即将发酵过一次的面团包好，再放入放有热水的锅中，置于蒸架上，盖好盖子，让其慢慢发酵15分钟左右。

　　二次醒发的时间和温度可以根据个人口味来适当调整，一般来说，发酵的时间越长，面团做出的包子就越松软，温度较高时，时间可以稍短一些，温度较低时，时间就可以稍微延长一点，等到包子的体积大约是原来的两倍左右的时候就基本醒好了。

　　蒸包子大火上汽后要改小火吗

　　建议改为中火，不宜用小火。

　　蒸包子用大火蒸到上汽后，一般不用小火继续蒸煮，而是改为中火对其进行继续加热，因为用小火蒸的话容易使包子皮塌陷，而且蒸出来包子皮的口感不松软，所以小火并不适合上汽后再来蒸包子。

　　用大火蒸到锅内有大量水蒸汽以后，再改为中火继续加热，这样蒸出来的包子可以迅速膨大，而且表皮吃起来比较香甜松软。

包子冷水下锅还是热水

　　蒸包子温水下锅会更好，最好是在水温达到30℃到40℃之间时再将包子放入蒸笼中，因为这个水温可以帮助酵母再次发酵，让包子皮更加的松软。

　　冷水下锅会导致包子缩小，热水下锅会导致包子皮被烫死，都会在一定程度上影响口感。

蒸包子用什么水

　　包子是一种传统的面点，相传它是由著名的历史人物诸葛亮发明出来的。

　　包子是一种非常饱腹而且易于携带的食物，而且因为它里面可以包各种馅料，味道也不会非常单调。

　　很多人自己在家里做包子的时候，都不知道应该把包子冷水下锅蒸还是热水下锅蒸，有人说冷水下锅蒸包子会导致它缩小，有人说热水蒸包子会导致包子皮被烫死了，口感不好。

　　其实，蒸包子最适合的温度是在水温达到30℃到40℃之间的时候再将包子放入蒸笼中蒸，因为这个水温可以帮助酵母再次发酵，就能让包子皮更加的松软了。

蒸包子是冷水下锅还是热水下锅

　　蒸包子用冷水下锅还是用热水下锅需要根据面团的发酵程度来决定，如果是完全发酵好的面团，可以用热水蒸包子，但如果没有发酵好就用冷水让面团继续醒着，用冷水蒸包子时间会长一点，不过，冷水和热水蒸出来的包子区别并不大。

　　包子是生活中经常吃到的食物，很多人都把包子当做早餐，对于上班族来说，很多人都习惯在早餐店购买包子，而对于家庭主妇来说，习惯在家自己蒸包子。

　　蒸包子的步骤很简单，但是准备肉馅的时候比较麻烦。

　　蒸包子时，需要在前一天就准备好面团，这样有利于面团发酵，同时还要准备好肉馅，把一切工作都准备好之后，再开始包包子，最后把包好的包子放入蒸笼里。

　　至于到底使用热水还是冷水，这是很关键的步骤。

　　面团发酵的比较好，可以用热水蒸包子，温度最好控制在30度左右，这样面团才不会变形缩小。

　　如果面团没有发酵好，可以使用冷水蒸包子，只有让面团发酵到位，蒸出来的包子才有嚼劲，味道更好。