蒸饺开水上锅还是冷水 蒸饺需要蒸多长时间

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蒸饺需要蒸多长时间

　　蒸饺需要蒸15-20分钟的。

　　蒸饺需要蒸15-20分钟，一般蒸饺子是先大火，然后中小火，最好是冷水下锅蒸。无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子，首先都需要用大火约5分钟左右，将蒸饺子锅中的水烧开，然后其中素饺子需要10分钟左右，肉饺子则需要15分钟左右。这样蒸出来的饺子不仅香软，而且个个分明，口感好吃。

　　蒸饺冷水下锅的原因

　　一方面开水下锅那是煮饺子的做法，若是蒸饺子还怕被蒸汽所烫伤;另一方面冷水下锅蒸饺子，可以让饺子的皮和馅都能均匀受热，不至于饼皮一下子遇到高温就蒸裂口的现象，因此需记住蒸饺子冷水下锅蒸，而煮饺子则是开水下锅。

　　蒸饺子的正确做法

　　1、准备好要蒸的饺子，以及蒸锅和适量清水。

　　2、在蒸锅底部用小刷子刷上少许食用油，可避免蒸饺粘锅和互相粘连。

　　3、然后在锅底放入大约2个食指指节高度的水，把饺子放在蒸盘上。

　　4、大火烧水开蒸，水开后改成中小火继续蒸10—15分钟。

　　5、迅速打开锅盖，看到饺子饼皮力挺剔透则为熟，赶紧用支架或湿毛巾端出蒸盘，不要把饺子放太凉了再吃，否则饺子饼皮会变得干硬难嚼。

蒸饺开水上锅还是冷水

　　蒸饺时开水上锅最好，因为水煮沸后的水蒸汽可以让蒸饺的面皮迅速成型并成熟，以免蒸饺软烂破皮;如果是速冻蒸饺，选择冷水蒸可以更好的解冻热透。

　　蒸饺是一种常见的美食，蒸饺的面皮一般是烫面，做蒸饺面皮是可以加入一点盐，增加饺子的筋度。

蒸饺开水上锅还是冷水

　　蒸饺是很多人非常喜欢的一种食物，人们也会在家自制蒸饺。

　　在蒸饺上锅蒸的时候，最好选择水开后再将蒸饺放入锅中，因为锅中水开之后，其水蒸汽温度很高，可以让蒸饺的面皮迅速成型并成熟，以免破皮。

　　但是，如果您家的蒸饺是自己做好放入冰箱中冷冻或者直接从超市购买的冷冻蒸饺，还是比较建议用冷水蒸，这样的话就不需要将蒸饺解冻，蒸饺会随着水温的升高而慢慢解冻，并逐渐热透。

　　　　蒸饺面皮不破的小技巧

　　在蒸饺和面做面皮时，一般都会做烫面蒸饺，烫面蒸饺失去了面粉的筋度，所以比较容易软烂。

　　可以在和面时一半用温水和，一半用冷水和，这样做出的面皮更不容易出现破皮的情况。

　　也可以在和面时加入盐增加饺子的筋度。

蒸饺用开水蒸还是冷水蒸

　　在蒸制饺子的时候，有的人说鲜饺要用开水蒸，冻饺要用冷水蒸，其实不管是鲜包的饺子还是速冻饺子，最关键都是要水开后上锅蒸制，原因如下：

　　1.鲜饺子，面皮和馅料都是软的，现包制的，水开后上锅蒸制，可以利用高温中的水蒸气使面皮达到糊化，饺子成熟的就比较快，而且高温能够直接锁住饺子表皮的水分和内部营养，那样饺子吃起来才鲜美。

　　如果用冷水上锅蒸制，温度不够，锅中湿度大，使饺子表皮受到水蒸气的影响，容易出现破皮、粘连等现象。

　　2.速冻饺子，它也不能用冷水蒸制，也要水开后上锅蒸制。

　　因为冷水蒸制，就会加长蒸制时间，饺子就会失去太多水分，吃起来口感比较干，而且也易粘连和破皮。

　　速冻饺子的正确蒸制方法，从冰箱中取出的速冻饺子，在常温中解冻10-15分钟，然后水开后大火上锅蒸制8分钟左右，转中火继续蒸制10分钟即可，这样蒸熟后的速冻饺子才能保持鲜美味道，还不易粘连破皮。