编辑整理 老豆腐和豆腐脑的区别？制作工艺不同：老豆腐指的是制作豆腐过程中完成点卤未经滤水定型分散装的豆腐，豆腐脑指的是点卤后析出的豆腐花;搭配作料不同：老豆腐食用时更注重原汁原味，豆腐脑更注重豆腐口感;3、口感不同：老豆腐口感较老，豆腐脑口感更顺滑Q弹。关于天津老豆腐和豆腐脑的区别以及天津老豆腐和豆腐脑的区别，老豆腐和豆腐脑的区别图示，老豆腐和豆腐脑的区别有什么区别，老豆腐和豆腐脑的区别在哪，老豆腐和豆腐脑的区别是什么等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：
豆腐脑和老豆腐是一种东西吗
豆腐脑和老豆腐不是一种东西的。
其实这两者有很大的不同，并不是同一种小吃。虽然老豆腐和豆腐脑的原材料都是黄豆，而且都是需要磨成浆，滤去豆渣的，但是老豆腐的凝固剂是盐卤，我们平时说的“卤水点豆腐”这里的“豆腐”就是指老豆腐，卤水点出来的豆腐非常有韧性，所以以前的老北京人就把它称为了“老豆腐”。
而豆腐脑使用石膏作为凝固剂，点出来的豆腐是非常细嫩、柔软的，给我们的质感如同“脑花”，所以老北京人称之为“豆腐脑”。
老豆腐和豆腐脑除了用的卤水不同，软硬不同以外，两者制作过程中所用的调料也是不同的。老豆腐是用芝麻酱、韮菜花、辣椒油等等作为调料的，而豆腐脑的卤汁是用口蘑、羊肉片淀粉勾芡出来的。在以前，人们都是在早晨吃油条豆腐脑，一般正餐吃老豆腐，而现在则是想什么时候吃就什么时候吃了，没有那么多的讲究。当然，这也是为什么人们不说“油条老豆腐”，而是“油条豆腐脑”。
第三点区别就是，细心的朋友可以发现，卖豆腐脑的多是回族人民，而卖老豆腐的多是河北人，所以河北人是非常喜欢喝老豆腐的。
老豆腐和豆腐脑的历史都是非常悠久的，在北京的小吃历史上有上百年的历史了，但是大多数人还是区别不出来这两种食物，其实很简单，老豆腐和我们平时吃的豆腐是非常像的，只不过多了些卤水;而豆腐脑是类似浆液的状态的。所以老豆腐本身其实是没有什么味道的，就像我们平时吃的豆腐，所以老豆腐的精华就在于它的卤汁以及调料，在吃老豆腐的时候，需要添加多种的配料，大多数人都会添加韭菜花、酱油、辣椒油、咸芝麻酱等等调味料。而吃豆腐脑的时候，一般只浇卤汁，像辣椒、葱花啊，等等调味品，都是根据个人喜爱添加。
老豆腐和豆腐脑的区别
1、制作工艺不同：老豆腐指的是制作豆腐过程中完成点卤未经滤水定型分散装的豆腐，豆腐脑指的是点卤后析出的豆腐花;2、搭配作料不同：老豆腐食用时更注重原汁原味，豆腐脑更注重豆腐口感;3、口感不同：老豆腐口感较老，豆腐脑口感更顺滑Q弹。
老豆腐和豆腐脑有什么不同
1、制作工艺不同
老豆腐一般指的是的制作豆腐的过程中完成点卤程序后未经过滤水定型、分散装的豆腐，而豆腐脑指的是豆腐在点卤之后析出的豆腐花，可以加糖或者是其它调料搅拌均匀食用。
2、搭配作料不同
老豆腐在食用的时候更注重原汁原味，所以在吃的时候最多也就加一些酱油、香油之类的提升鲜味，但是在吃豆腐脑的时候更注重豆腐的口感，通常会浇一道卤后再食用。
3、口感不同
老豆腐之所以被称为老豆腐，就是因为它的口感相对比较老，没有那么嫩滑Q弹，结构更紧实。
而豆腐脑的口感是极为顺滑的，吃到嘴里甚至不用咀嚼就可以吞下去。
老豆腐和豆腐脑的区别
老豆腐和豆腐脑的区别有制作工艺不同，搭配作料不同，口感不同。
1、制作工艺不同
老豆腐一般指的是的制作豆腐的过程中完成点卤程序后未经过滤水定型、分散装的豆腐，而豆腐脑指的是豆腐在点卤之后析出的豆腐花，可以加糖或者是其它调料搅拌均匀食用。
2、搭配佐料不同
老豆腐在食用的时候更注重原汁原味，所以在吃的时候最多也就加一些酱油、香油之类的提升鲜味，但是在吃豆腐脑的时候更注重豆腐的口感，通常会浇一道卤后再食用。
3、口感不同
老豆腐之所以被称为老豆腐，就是因为它的口感相对比较老，没有那么嫩滑Q弹，结构更紧实。
而豆腐脑的口感是极为顺滑的，吃到嘴里甚至不用咀嚼就可以吞下去。
老豆腐又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，相比于豆腐脑在制作工艺上更复杂，具有洁白明亮、嫩而不松、卤清而不淡等特点。
豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃，常与豆腐花、豆花混用，口感鲜嫩爽滑，依据各地口味不同，北方多爱咸食，南方偏爱甜味，也有些地区喜欢酸辣口味。
