老豆腐放冰箱冷藏可以放几天 老豆腐和嫩豆腐有什么区别

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老豆腐和嫩豆腐有什么区别

　　老豆腐和嫩豆腐有什么区别如下;

　　1、口感质地不同

　　这二者直观的来说，老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。

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　　2、制作方法不同

　　老豆腐就是北豆腐，又名“卤水豆腐”是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子与大豆蛋白相结合发生凝固反应，使豆腐成形。老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。所以老豆腐硬度较高，质地较粗糙。

　　而嫩豆腐则又分为两种，一种是南豆腐一种是内酯豆腐。

　　南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。

　　内酯豆腐使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长。

　　嫩豆腐嫩豆腐在成型后不需要进行压榨。所以嫩豆腐含有较高的水分，口感更细嫩。

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　　3、营养各有不同

　　相比老豆腐，嫩豆腐的含水量更高，以同样的重量来说，营养成分的含量就是“北豆腐>南豆腐>内酯豆腐”，尤其是钙，南豆腐跟同样重量的牛奶相当，而北豆腐甚至还要更高一些，而内酯豆腐可以忽略。北豆腐则因为水的渗出损失掉了一些溶于水中的营养成分，但是豆浆中的嘌呤也会随着这些水的渗出而去掉，这对于痛风病人来说是好事。

　　豆腐汤

　　4、烹饪方法不同

　　一般来说，老豆腐适合煎炸闷炖等烹饪方法，老豆腐含水少，孔隙大，最适合用来吸收汤汁的鲜味，也有助于稳定形态，不容易碎。

　　而嫩豆腐则适合追求口感细嫩的菜谱，比如凉拌豆腐，豆腐羹，蟹黄豆腐等。

老豆腐放冰箱冷藏可以放几天

　　老豆腐放冰箱冷藏可以保存2-3天，如果将老豆腐真空包装并冷藏可以保存一周以上。

　　豆腐是一种中国传统食材，其分为嫩豆腐、老豆腐、内脂豆腐多种，老豆腐相对于嫩豆腐颜色发黄，口感更老一些，是用盐卤作为凝固剂制作而成。

老豆腐放冰箱冷藏可以放几天

　　老豆腐是我们日常生活中比较常见的食材，在保存老豆腐时，一般都喜欢将其放在冰箱中冷藏。

　　如果将老豆腐不做任何处理直接放在冰箱冷藏，最多保存两天，如果将其用保鲜膜封好或放入淡盐水中再冷藏，可以保存3天左右。

　　当然，如果想让老豆腐保存更长时间，也是可以的，只是需要我们将老豆腐用真空包装包装起来，再将其放入冰箱冷藏室保存，这样老豆腐即可保存一周以上，甚至可以保存十五天，保质期大大延长。

　　　　老豆腐和嫩豆腐的区别

　　豆腐主要有老豆腐和嫩豆腐两种，一般嫩豆腐颜色比较白，口感比较嫩，而老豆腐的颜色发黄，口感比较老。

　　同时，嫩豆腐是用石膏作为凝固剂制作而成，而老豆腐是将盐卤作为凝固剂制作而成。

老豆腐放冰箱冷藏可以放几天?

　　把豆腐放在冰箱冷藏的话，一般可以保存1到2天，如果超过3天就要看具体情况了。

　　通常来讲，超过3天以后，就算放在冰箱冷藏，豆腐基本上也不能吃了。

　　如果豆腐已经产生明显的变味，那就肯定已经变质了。

　　找一个干净的菜棚在里面倒入适量的热水，再放入适量的食盐，family在彻底融化成盐水之后，把鲜豆腐把鲜豆腐泡在盐水里。

　　这样可以把豆腐的保质期延长到5至7天，而且还能使豆腐的味道保存的像刚买来一样。

　　如果想要豆腐的保存时间更长，可以把豆腐和盐水一起放进冰箱的冷藏室里。

　　注意事项：

　　豆腐可以算是中国的一种特色食品，吃起来软软的、香香的，它是每家每户餐桌上必不可少的食品，而豆制品的保存时间却不长。

　　虽然有很多办法能够延长豆腐的保质期，但是我们还是要尽量吃新鲜的食物，所以我们在购买食物的时候，要仔细考虑购买的量，以免出现购买过多吃不完的情况。

　　当食物过了保质期的时候，也不要为了贪小便宜，硬吃过期的食物，出了问题可就麻烦了。