砂锅炖汤的危害 砂锅炖汤一般要炖多久

　　砂锅炖汤的危害？降低肉质口感：长时间用砂锅炖汤，会导致汤中肉类物质口感变差;影响鲜味：用砂锅炖羊肉等肉类会导致肉类的腥味无法散发出来;3、不利于健康：砂锅内的釉质在长期煮汤的过程中容易产生有害物质;4、营养流失：用砂锅煮食物会导致营养流失。关于电紫砂锅炖汤的危害以及电紫砂锅炖汤的危害，砂锅炖汤的危害是真的吗，砂锅炖汤的危害大还是好处大，砂锅炖汤的危害有多大，砂锅炖汤的危害有哪些等问题，农商网将为你整理以下的日常知识：

砂锅炖汤一般要炖多久

　　60分钟左右。砂锅类的食物中包括很多类型，有一股浓郁的砂锅香味非常受人欢迎，砂锅炖汤的做法简单，准备好柴鸡或乌鸡，如果没有的可以选用三黄鸡在鸡肉中加上配料，红枣枸杞是必不可少的。

　　砂锅炖汤要60分钟左右。砂锅类的食物中包括很多类型，有一股浓郁的砂锅香味非常受人欢迎，砂锅炖汤的做法简单，准备好柴鸡或乌鸡，如果没有的可以选用三黄鸡在鸡肉中加上配料，红枣枸杞是必不可少的，这道汤具有补肾壮阳，提高免疫力，美容养颜，滋补气血等功效。做法：

　　1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、酱油、料酒和油腌制5-10分钟;香菇放水泡发，洗净，切成两半或四半，香菇水沥出较为干净的部分备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

　　2、置炒锅放底油(同时，另置砂锅，放入清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞，烧开)，油热后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色，将鸡块放入砂锅中，大火煮沸，转小火炖40分钟后，加入香菇再炖20分钟后，加盐调味即可出锅。(柴鸡、乌鸡小火炖1个半小时后，加入香菇再炖20分钟)

　　这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。炖，砂锅炖的鸡味道更鲜美，鸡本身就很鲜，无需添加鸡精。

砂锅炖汤的危害

　　1、降低肉质口感：长时间用砂锅炖汤，会导致汤中肉类物质口感变差;2、影响鲜味：用砂锅炖羊肉等肉类会导致肉类的腥味无法散发出来;3、不利于健康：砂锅内的釉质在长期煮汤的过程中容易产生有害物质;4、营养流失：用砂锅煮食物会导致营养流失。

用砂锅炖汤的危害有哪些

　　　　1、降低肉质口感

　　虽然用砂锅炖汤出来的味道很鲜美，但是不能长时间的加热汤内的肉类物质，会降低肉类里面的蛋白质，吃起来的口感也会更差，不利于人体的吸收和消化。

　　　　2、影响鲜味

　　用砂锅炖羊肉和排骨这些肉类的原材料，因为是密封的砂锅，在煲汤的时候，肉类散发出来的腥味依然还在锅内，最后煮出来的汤里还存在一些腥味。

　　　　3、不利于健康

　　有的砂锅内会涂有一层釉，长期用其来熬煮食物，会生成一些对人体有害的化学物质，食用后对人体健康会造成不利影响。

　　　　4、营养流失

　　砂锅长时间的煮食物会损耗食物中的营养物质，尤其是蔬菜类的营养流失了，所以在煮的时候建议时间不能太长，用高压锅或者是其它锅具炖煮。

砂锅炖汤的危害

　　使用砂锅炖汤时，加热时间过长会导致肉类食材中的蛋白质降解，大量凝胶成分渗出，增加肉质韧性，导致肉类食品在使用中口感不佳，不利于人体消化吸收。

　　砂锅是一种密封效果较好的烹饪工具，在烹饪羊肉、排骨等香味较大的食物时会使气味难以消散，从而影响食物的风味。

　　而且有些有害物质，如脂肪酸，不能完全挥发，停留在食物和汤中，长期热反应生成有害物质。

　　在制作砂锅的过程中，会用到应时和长石等矿物质。

　　有的砂锅也是上釉烧制，这样釉里面就有一些有害物质。

　　这些物质会在砂锅煮、炖食物的过程中渗透到食物中，从而影响人体健康，甚至引起慢性中毒。

　　而且砂锅炖久了，营养成分的平均损失率会增加，尤其是一些含有大量钙、磷、铁、锌、碘、维生素C等无机盐的蔬菜，营养成分会全部流失。

　　因此，建议在吃砂锅时，应加入生蔬菜和粗粮，以弥补营养的损失和不足。