炖羊肉先放盐还是后放盐 炖羊肉放什么佐料

　　炖羊肉先放盐还是后放盐？炖羊肉应该后放盐，应该等羊肉汤出锅之后再放盐调味，不然羊肉就会变得很柴。关于炖羊肉先放盐还是后放盐？以及炖羊肉先放盐还是后放盐，炖羊肉先放盐还是后放盐好吃，炖羊肉是先加盐还是后加盐，羊肉炖的时候要放盐吗，炖羊肉不可以先放盐吗等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

炖羊肉放什么佐料

　　炖羊肉放什么调料

　　1、提鲜的调料

　　葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

　　2、去腥去膻的调料

　　(1)山楂

　　把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

　　(2)桔皮

　　煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

　　(3)咖喱粉

　　在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

　　(4)甘蔗

　　在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

　　(5)绿豆

　　在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。

　　(6)红枣

　　煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

　　tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。

　　煮羊肉的正确方法与配料

　　食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。

　　1、将羊肉切块，块要稍微大些。

　　2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。

　　3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。

　　4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

　　5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。

　　6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。

　　7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。

　　养胃羊肉汤怎么做

　　羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。

　　1、把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。

　　2、把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。

　　3、开火，锅里放入适量的水。

　　4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。

　　5、盖上锅盖，煮十分钟左右，要保证羊肉达到八、九层熟。

　　6、取出焯过水的羊肉，用冷水冲洗干净。

　　7、开中火，锅里放入三片姜，姜有很好的养胃功效，尽量多放些。

　　8、等水煮开后，倒入羊肉切成块的白萝卜，不断地搅几下。

　　9、加盐，份量根据水的份量进行适当调整。

　　10、如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖。当萝卜炖透时，即可出锅。

　　11、加入适量黄酒和米醋，搅拌均匀。去腥的同时，增加羊肉的鲜味。

　　12、最后起锅，上面撒上葱段，就可以吃了。

炖羊肉先放盐还是后放盐

　　炖羊肉应该后放盐，应该等羊肉汤出锅之后再放盐调味，不然羊肉就会变得很柴。

　　一般清炖羊肉的话，可以不加任何调料，如果有的人口味比较重的话，可以加入一些家常调料。

　　炖羊肉汤最好选择小火慢炖，而且最好使用砂锅，这样炖出来的羊肉汤才比较鲜美。

炖羊肉要先放盐吗

　　炖羊肉需要等炖好之后再放盐调味。

　　如果煮羊肉的时候放盐的话，会破坏羊肉的细胞膜，这样的羊肉吃起来就会很柴，还会损失掉大量的水分，让羊肉失去弹性，所以要在羊肉煮熟之后再放盐。

　　清炖羊肉可以只放盐而不放任何的调料，这样可以最大程度的保留羊肉的原汁原味。

　　如果有的人口味比较重的话，可以加入一些花椒、八角、葱、姜等家常调料，还可以加入一些香菜，去除羊肉的膻味。

　　炖羊肉汤的时候，最好是开小火慢炖，最好还是用砂锅炖，用砂锅炖出来的羊肉比较鲜香美味。

　　炖羊肉的时候最好不要炖的时候加水，要开始的时候一次性把水加完，不然炖出来的汤味道会受到影响。

煮羊肉汤是先放盐，还是煮好再加盐？

　　在炖羊肉汤的时候，食盐要在最后汤出锅以后，再加盐来调味。

　　 一开始炖羊肉的时候，是不能加盐来调味的，否则羊肉容易发柴。

　　 炖羊肉汤最好的方式，是采用小火慢炖，而且一定要采用砂锅，砂锅煲出来的羊肉汤才最正宗。

　　在炖羊肉汤的时候很多人都做错了，他们也是会习惯性的直接加盐加料酒，认为这样既能起到入味的同时，还能对羊肉去腥。

　　其实这样的做法是最错误的，如果你这样做了以后，羊肉不仅难吃，汤还非常腥，完全起不到作用。

炖羊肉汤做法

　　用料：羊肉，小茴香，葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，白芷，陈皮，山奈

　　步骤：

　　1、首先，我们也要准备一些新洗干净的羊肉，清洗羊肉的方法，我前两天已经和大家分享了，还没学会的朋友，记得关注我一下。

　　为了让大家能更好了解清洗羊肉的过程，我还专门出了个视频，能让你一学就会。

　　羊肉清洗干净后，我们要准备一口砂锅，然后把羊肉直接加入到砂锅当中，接着再加入适量清水。

　　清水我们要一次性加足够，尽量别半途加水，如果是半途加水的话，炖出来的羊肉汤味道就不纯粹。

　　2、炖羊肉汤不像炖排骨汤，还要用到焯水处理，羊肉汤是不需要焯水处理的，直接开大火盖上盖子，对羊肉进行炖制就可以了。

　　大火慢炖5分钟左右，锅中的清水就会被完全加热，这时羊肉汤的表面，就会有一些浮沫。

　　这些浮沫就是羊肉中腥味、膻味的根源，我们要用汤勺将其打扔掉。

　　把这些浮沫撇干净后，我们要盖上盖子，并转小火继续对羊肉进行炖制。

　　3、小火慢炖的这个时间段，我们要准备一些葱段、姜片，还有两根的山奈，这是一种特殊的调味品，能够去腥的同时，还能增加汤的鲜味。

　　有些地方也称山奈为香草，既能去腥，又能增鲜，是炖羊肉汤的必备调料品。

　　接着我们还要准备两个长干椒，将干辣椒剪成辣椒圈备用，再准备20粒花椒，以及一小勺的小茴香，两颗白芷、一块桂皮，一个八角，两块陈皮。

　　这些香料都不需要准备太多，随便准备少许即可。

　　4、准备好的这些香料，我们要准备一个香料袋，将其打包起来备用，等羊肉汤小火慢炖半小时以后，我们要把香料袋放入羊肉锅当中，把香料的香味完全煮融入到羊肉汤中。

　　最后，我们要准备一根胡萝卜、以及适量西芹将其清洗干净切块备用。

　　等香料香味并完全煮出后，开盖把这些蔬菜食材加入了羊肉汤中，将其煮断生以后，就可以把做好的羊肉汤，出锅食用了。

　　搭配一些蔬菜食材炖出来的羊肉汤，喝起来一点也不油腻哦。

　　总结：

　　在炖羊肉汤的时候，食盐要在最后汤出锅以后，再加盐去调味。

　　一开始炖羊肉的时候，是不能加盐去调味的，否则羊肉容易发柴。

　　炖羊肉汤最好的方式，是采用小火慢炖，而且一定要采用砂锅，砂锅煲出来的羊肉汤才最正宗。