纳豆是黄豆吗 纳豆一定要用黄豆做吗

　　纳豆是黄豆吗？纳豆是黄豆发酵后的豆制品，它具有粘性，气味比较臭，但是吃起来有一点点甜味。关于纳豆是黄豆吗,长的什么样？以及纳豆是黄豆吗,长的什么样，纳豆是黄豆吗吃起来会奇怪吗，纳豆是黄豆吗营养高吗，纳豆是黄豆吗为什么，纳豆是黄豆吗还是红豆等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

纳豆一定要用黄豆做吗

　　一、纳豆机自制纳豆用什么豆做比较好

　　纳豆机是用豆子发酵制成纳豆的，制作纳豆的时候，用什么豆做比较好很多朋友可能不太了解，下面为大家介绍一下。

　　其实，理论上来说，所有豆子都是可以放入纳豆机制作纳豆的，因为纳豆菌的“食物”主要是蛋白质，理论上含有蛋白质的豆子都是可以做纳豆，不过在选择时，通常会优先选择蛋白质含量最高(38%以上)的黄豆。

　　除了黄豆以外，其他豆类比如黑豆虽然蛋白质含量也较高，但黑豆的皮比较厚，发酵的不如黄豆充分;而例如红豆、绿豆、鹰嘴豆之类的，由于含淀粉较多，蛋白质含量较低，用来做纳豆并不理想。

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　　二、家用纳豆机做纳豆用大黄豆还是小黄豆

　　纳豆机制作纳豆主要用的是黄豆，不过黄豆也有大粒黄豆和小粒黄豆之分，那么纳豆机用什么黄豆做呢？

　　一般来说，纳豆机做纳豆，选用小粒黄豆是比较好的，因为小粒黄豆的蛋白质含量比大粒黄豆要高，用小粒黄豆做纳豆，黄豆发酵的更好，拉丝更多。当然，大粒黄豆也是可以做纳豆的，而且由于小粒黄豆产量低，而且很大一部分都出口了，国内小粒黄豆市场上很少，因此一般都是用大粒黄豆做的。

　　三、纳豆机做纳豆用什么菌发酵

　　使用纳豆机制作纳豆时，除了要考虑豆子的选择外，另一个原料——菌种的选择也很重要，菌种质量不好，发酵出的纳豆也会较差，那么纳豆机做纳豆用什么菌好呢？

　　纳豆机做纳豆，一般会用专门的纳豆菌，纳豆是从日本传过来的，因此比较常用的是本菌种，毕竟经过长期的市场检验，主要有三大菌种，分别是“高桥菌” 、“成濑菌”以及“宫城野菌”。

　　除了菌种的选择外，菌种的纯度也要注意，菌种的纯度越高也越容易做成功，如果菌种质量不稳定，做出的纳豆会时好时坏;如果混有杂菌，不仅无法成功做出合格的纳豆，而且吃了可能有害。

纳豆是黄豆吗

　　纳豆是黄豆发酵后的豆制品，它具有粘性，气味比较臭，但是吃起来有一点点甜味。

　　纳豆不仅具有黄豆的营养，而且还有许多的活性物质。

　　最为常见的方法就是将纳豆和一个无菌的生鸡蛋放在一起搅拌，也可以在纳豆中加入少量的配菜或者调料食用。

纳豆是不是黄豆

　　纳豆是黄豆发酵之后的豆制品，它具有粘性，但是闻起来气味比较臭，吃起来会有一点点甜味，在日本十分的受欢迎。

　　纳豆因为气味的原因，在国内并不受欢迎，在日本，日本人喜欢将纳豆覆盖在饭上食用。

　　纳豆是黄豆制成，它不仅具有黄豆的营养，而且还增添了许多的活性物质，适量的食用纳豆是有益于身体健康的。

　　纳豆上面的发黏的物质就是粘液和氨基酸所形成的，有助于人体对于蛋白质的吸收。

　　吃纳豆最为常见的方法就是将纳豆和无菌的生鸡蛋一起搅拌，然后将搅拌之后的纳豆放在米饭上面。

　　纳豆还可以加入黄瓜丁、胡萝卜丁、杏仁碎、醋、糖、芥末等搅拌均匀，这样可以当做喝粥时候的一碟小菜。

纳豆的豆种是黄豆吗？

　　纳豆的豆种不是黄豆。

　　纳豆是纳豆菌将小粒黄豆分解后的产物，它和黄豆有本质的区别。

　　纳豆中富含纳豆菌、优质小分子蛋白质(肽)、纳豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、异黄酮、皂甙、卵磷脂、维生素E、吡啶二羧酸、维生素K2等几十种对人体有益的生理性物质。

　　虽然黄豆中也有蛋白质、异黄酮、皂甙、卵磷脂等物质，但没有经过纳豆菌的分解，由于没有活性，其吸收、功能都和纳豆中的活性物质有天壤之别。

　　纳豆的吃法

　　凉拌吃：纳豆中的纳豆激酶不耐高温，若加热食用，溶血栓的活性成分会消失，营养价值不高，建议将纳豆与洋葱丁，白菜丝，纳豆调在一起，放生抽，芥末，辣椒油食用，也可放入水果沙拉中，做餐后小点心食用。

　　卷饼吃：纳豆在发酵过程会产生大量黏性蛋白，为了避免黏丝到处飞，可加点醋将纳豆拌匀，黏液变稀后用勺舀出放入卷饼中，加点调味料和一些焯过的豆芽，与冬笋丝，这样食用，可促进食欲，能摄入多种营养。

　　以上内容参考&&百度百科-纳豆