高筋面粉是什么 高筋面粉可以做馒头吗

　　高筋面粉是什么？高筋面粉是面粉中的一种，它是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。关于高筋面粉是什么粉以及高筋面粉是什么粉，高筋面粉是什么小麦磨出来的，高筋面粉是什么做出来的，高筋面粉是什么粉可以代替，高筋面粉是什么颜色等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

高筋面粉可以做馒头吗

　　高筋面粉可以做馒头的。

　　高筋面粉是可以制作馒头的，馒头的原材料是离不开面粉，不同的制作方法直接会影响到馒头的口感。

高筋面粉是什么

　　高筋面粉是面粉中的一种，它是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。

　　生活中，我们一般将蛋白质含量在11.5%以上的面粉叫做高筋面粉，它的颜色比较深，本身比较有活性，并且较光滑，手抓不易成团，比较适合用来做面包、面条、松饼等。

高筋面粉是什么

　　高筋面粉是我们生活中比较常见的面粉种类，它是指面粉的蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，一般蛋白质含量超过11.5%以上就可以叫做高筋面粉。

　　高筋面粉中的蛋白质含量较高，筋度强。

　　高筋面粉相对于其他面粉来说，它的颜色比较深，并且本身比较有活性，用手摸起来非常的光滑，手抓不易成团，这也是区别高筋面粉和其他面粉的方法。

　　同时，高筋面粉比较用来做有弹性和嚼感的面包、面条等。

　　　　面粉的分类

　　按照蛋白质的含量多少，面粉主要分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉四种。

　　一般特高筋面粉的蛋白质含量在13.5%以上，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，中筋面粉的蛋白质含量在9.5%以上，低筋面粉蛋白质含量在8.5%以下。

什么是高筋面粉？

　　高筋面粉简称高粉，也被称为强力粉，蛋白质含量约在11.5％以上，它的含水量约有14％，蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，通常适用于制作吐司、面包、面条、春卷皮、油条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

　　与其他低筋面粉和中筋面粉相比，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

　　中筋面粉

　　在日常生活中，我们对中筋面粉的使用还是比较频繁的，做基础面食一般都是用中筋面粉，比如说饼、面条、包子、饺子皮之类的。

　　超市里散装卖的小麦粉都是中筋面粉，由于很常见，中筋面粉的价格也相对来说比较便宜。

　　美食君每次发做面食的教程，如果没有特别标注是什么面粉，那它就是中筋面粉了。

　　中筋面粉吸水性一般，很适合用来做发酵用也能产生一点筋性，使做出来的面点口感吃起来更劲道。

　　低筋面粉

　　低筋面粉蛋白质较低，筋性小特别适合用来做蛋糕和酥饼、曲奇类的甜点。

　　前段时间大火的电饭煲蛋糕也是用低筋面粉做的，因为蛋糕突然火爆，一时间还导致超市里的低筋面粉一售而空，美食君突然想起“洛阳纸贵”的典故来了。

　　低筋面粉筋性小所以做饼干不会很硬，如果用中筋面粉或者高筋面粉是绝对做不出这种酥脆的口感来的。

　　如何完成中筋、高筋、低筋面粉之间的转换

　　有人可能会遇到这样的问题，买了很多高筋面粉，做了一次吐司不想再做了，不知道怎么处理剩余的面粉。

　　这里有个好办法：将高筋面粉与低筋面粉1：1混合可以得到中筋面粉，高筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到中筋面粉；高筋面粉与玉米淀粉1：1混合得到低筋面粉，中筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到低筋面粉。

　　这样就不用为面粉的事情而发愁了，如果突然想做蛋糕却没有低筋面粉的话，可以尝试用家庭常备的中筋面粉与玉米淀粉来混合使用，而用不完的高筋面粉也可以这样消耗掉。

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　　学海无涯回头是案 

　　教育答主

　　2021-09-29 · 学霸家族王牌成员

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　　高筋面粉简称高粉，也被称为强力粉，蛋白质含量约在11.5％以上，它的含水量约有14％，蛋白质含量高， 麸质也较多，因此筋性亦强，通常适用于制作吐司、面包、面条、春卷皮、油条等，需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

　　与其他低筋面粉和中筋面粉相比，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

　　如果找不到低筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

　　除了可以作为糕点之类的原料，填饱口腹之外，还具有养心、益肾、除热、止渴等功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。