低筋面粉和高筋面粉的区别 低筋面粉和面包粉一样吗

　　低筋面粉和高筋面粉的区别？颜色不同：高筋面粉的颜色较深，手抓不易成团，低筋面粉颜色较白，手抓易成团;蛋白质含量不同：高筋面粉蛋白质含量为13.5%左右，低筋面粉蛋白质在9.5%以下;3、作用不同：高筋面粉适合做面包、面条等，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。关于低筋面粉和高筋面粉的区别和用途以及低筋面粉和高筋面粉的区别和用途，做蛋糕低筋面粉和高筋面粉的区别，宝宝低筋面粉和高筋面粉的区别，低筋面粉和高筋面粉的区别是什么，低筋面粉和高筋面粉的区别在哪等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

低筋面粉和面包粉一样吗

　　低筋面粉和面包粉不一样的。

　　1.低筋面粉和普通面粉的蛋白质含量、颜色、用途都不同，普通面粉蛋白质含量在11%左右，它颜色乳白，可制作包子、馒头。

　　2.低筋面粉蛋白质含量在5%以下，颜色洁白，主要用来制作蛋糕。

低筋面粉和高筋面粉的区别

　　1、颜色不同：高筋面粉的颜色较深，手抓不易成团，低筋面粉颜色较白，手抓易成团;2、蛋白质含量不同：高筋面粉蛋白质含量为13.5%左右，低筋面粉蛋白质在9.5%以下;3、作用不同：高筋面粉适合做面包、面条等，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等。

低筋面粉和高筋面粉的区别

　　　　1、颜色不同

　　高筋面粉的颜色比较深，本身比较有活性，摸起来比较光滑，手抓不易成团状。

　　低筋面粉的颜色比较白，用手抓很容易成团。

　　　　2、蛋白质含量不同

　　高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，一般蛋白质含量在11.5%以上都可以叫高筋面粉。

　　低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下。

　　　　3、作用不同

　　高筋面粉比较适合用来做具有弹性和嚼感的面包和面条，也可以用来做松饼、泡芙和水果蛋糕。

　　低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉和高筋面粉有什么区别

　　高筋面粉和低筋面粉区别：

　　1、颜色不同。

　　高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。

　　2、手感不同。

　　高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团，而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。

　　3、蛋白质含量不同。

　　高筋面粉蛋白质含量在12.5%-13.5%之间，而低筋面粉蛋白质在8.5%以下。

　　4、面筋含量不同。

　　高筋面粉湿面筋含量在35%以上，而低筋面粉湿面筋含量在25%以下。

　　5、用途不同。

　　高筋面粉适合做面包、面条、泡芙、千层酥等面点，低筋面粉适合做蛋糕、饼干等面点。

　　面粉如何长期保存：

　　面粉储存方法很多，面粉是直接食用的粮食，可以直接选择正常的环境储存，存放地必须干净干燥、没有虫。

　　最好选择能保持低温的冰箱或者柜子里。

　　每一个月应该换换地方、搓揉面袋子，防止它发热、结块。

　　可以采用罐子密闭，也可以采用塑料薄膜密闭，既防潮、防霉，又能防止空气进入面粉引起氧化变质，同时也减少害虫感染的机会。

　　主要面粉的保存条件一定要具备通风良好，湿度干爽，环境洁净，没有异味，离墙离地的条件。