煲汤用冷水还是热水 煲汤可以先放盐吗

　　煲汤用冷水还是热水？一般来说，煲汤的时候冷水下锅会比较好，若是等水开之后下锅，会使蛋白质迅速凝固，这样不容易让汤出鲜味，影响口感。关于鸽子煲汤用冷水还是热水以及鸽子煲汤用冷水还是热水，排骨煲汤用冷水还是热水，猴头菇煲汤用冷水还是热水，电砂锅煲汤用冷水还是热水，焯过水的排骨煲汤用冷水还是热水等问题，下面小编将为你整理以下的生活知识：

煲汤可以先放盐吗

　　煲汤不可以先放盐的。

　　无所谓了，这个和口味有关，和健康没有关系的，反正最后都是被吃了，主要是炒菜的时候要适量放。

　　意见建议：就是炒前放些，熟的时候再放点，您现在这情况是和营养没有任何关系的，放心的，想怎么放就怎么放，前题是少放点，吃盐太多不好。

煲汤用冷水还是热水

　　一般来说，煲汤的时候冷水下锅会比较好，若是等水开之后下锅，会使蛋白质迅速凝固，这样不容易让汤出鲜味，影响口感。

　　不过不同的食材煲的时候有不同选择，并不能一概而论，例如煲牛肉汤的时候就要开水下锅，这样更能保留牛肉中的营养成分。

煲汤用什么水比较好

　　煲鱼汤大多是冷水下锅的，这样做出来的鱼汤闻起来没有腥味，肉质鲜嫩细腻，更容易入味，而在煲骨头汤、肉汤的时候，最好先冷水下锅，然后逐渐加温，等水煮沸之后改用文火慢炖，这样就能完全激发肉类的香气，还能将营养成分充分的煮出来。

　　需要注意的是，不管是煲什么汤，都要一次性加足水，不建议中途加水，否则会影响汤的鲜味，若是实在水太少了，加水的时候也要加热水，不能加冷水，否则会导致汤温度突变，导致蛋白质和脂肪变性凝固。

　　　　煲汤的时候用什么锅比较好

　　市面上用来煲汤的锅比较多，有高压锅、砂锅、不锈钢锅等，这几种锅各有各的优势。

　　高压锅煲汤速度快，能在最短的时间将食物煮好，但是营养成分以及口感没有砂锅好，砂锅可以保证食材的原汁原味，能让汤汁浓郁，营养成分不容易流失。

煲汤用冷水还是热水

　　煲汤用冷水。

　　开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

　　冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

　　但不同的食材炖不同的东西选择不同。

　　1、直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。

　　2、炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。

　　如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

　　3、炖肉汤时，应先将水烧开再放肉；最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢炖。

　　4、炖牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

　　5、鲜肉炖汤，应等汤开后下肉；用腌肉炖汤，应冷水下料。