荠菜是什么菜，荠菜是什么菜

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荠菜是什么菜

　　荠菜又叫地菜，地米菜，护生草等，是十字花科荠菜，属一年或二年生草本植物。

　　荠菜在中国有2个品种，即大叶和散叶荠菜，大叶荠菜生长出来的叶片比较大，叶片浅绿色大且肉厚。

　　散叶荠菜，一株有20片左右嫩绿色的叶，且有的荠菜中心带有紫色叶片，在遇到低温时会转化为紫色。

　　荠菜品种

　　生产上主要两个品种：板叶荠菜和散叶荠菜。

　　板叶荠菜又叫大叶荠菜，粗叶头。

　　叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品质优良，风味鲜美。

　　散叶荠菜又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。

　　叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色，抗寒力中等，耐热力强，抽薹晚，适于春秋两季栽培、品质优良，香气较浓，味极鲜美，但产量低，栽培少。

　　芥菜生长环境

　　荠生长在山坡、田边及路旁。

　　荠属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20-25℃，生长适温为12-20℃。

　　气温低于10℃，高于22℃时，生长缓慢，湿度高，品质差。

　　荠对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。

　　对土壤ph值要求为中性或微酸性。

荠菜是什么菜？

　　荠菜，又叫香荠，也叫白花菜、地菜、干油菜，是我国田间地头常见的一种野菜，现在已经有人工种植。

　　荠菜的根通常为圆柱形，茎从下部分开生长，呈现莲座状，叶边缘有锯齿。

　　荠菜生长于温带地区，属于耐寒性植物，在我国的大部分地区都能看到它的身影。

　　荠菜在我国有悠久的食用历史。

　　《诗经》中写道："谁谓荼苦，其甘如荠。

　　"荠菜鲜美的滋味令人难以忘怀。

　　宋代诗人辛弃疾有诗云："城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。

　　" 荠菜是春天最早萌出的野菜，早春正是采食荠菜的好时节。

　　荠菜含有什么营养成分？

　　《中国食物成分表》的数据显示，每100克荠菜中含：

　　水分88克，蛋白质2.9克，脂肪0.4克，碳水化合物4.3克，膳食纤维1.7克；含有多种维生素，包括维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.15毫克，维生素C 43.0毫克，维生素E 1.01毫克，胡萝卜素2.59毫克；还含有多种矿物质，包括钙294毫克，钠31.6毫克，铁5.4毫克。

　　总体来看：

　　荠菜含有的水分较多，能量很低，蛋白质和碳水化合物含量与一般蔬菜差不多，脂肪含量很低。

　　荠菜富含维生素和矿物质，其中胡萝卜素和钙的含量都很高。

　　胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，发挥多种生理作用。

　　荠菜的钙含量是大白菜的10倍、秋葵的3倍，是含钙量极高的一种蔬菜，但由于含有草酸、植酸，所以钙的吸收利用并不好。